Pimientos Rellenos con Chili de Quinua y de Frijoles Negros
Tiempo de preparación 20m Tiempo Total 40m
Rinde 6 Porciones
Ingredientes
1 taza de Quinua Orgánica GOYA®
1 cda. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
La Feria De La Salud
1 cda. de Comino Molido GOYA®
1 cdta. de Hojas de Orégano GOYA®
1 lata (8 oz.) de Salsa de Tomate GOYA®
2 latas (15.5 oz. cada una) de Frijoles Negros GOYA® o Frijoles Negros GOYA® Bajos en Sodio, escurridos y enjuagados
1 cda. de Chiles Chipotles Adobados GOYA®, finamente picados
1 lata (15.5 oz.) de Maíz Tierno Entero GOYA®, escurridos y enjuagados
1 cda. de Ajo Picado GOYA®
1 cebolla grande picada
1 cda. de chile en polvo
½ pimiento verde grande, sin semillas y cortado en cubitos
½ pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en cubitos
Cilantro fresco
*El ChefsBest® Excellence Award es otorgado a las marcas que superan los estándares de calidad establecidos por chefs profesionales independientes.
Instrucciones
1 - En una olla mediana, mezcle la quinua con 1 ½ taza de agua, y 1 cucharada de aceite de oliva. Una vez hierva baje el fuego, tape y deje cocinar a fuego lento durante 20 minutos, hasta que se absorba el agua y la quinua esté tierna. Ponga a un lado.
2 - Mientras tanto en una olla grande, caliente la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine hasta que queden translúcidos, aproximadamente por 5 minutos. Añada el comino, el orégano y revuelva por 1 minuto. Agregue la salsa de tomate, los frijoles negros, los pimientos verdes y rojos, el chile chipotle picado y 1 taza de agua. Una vez hierva, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
3 - Después de 20 minutos, agregue la quinua reservada y el maíz. Cocine por otros 5 minutos más. Sirva y cubra con ramitas de cilantro fresco.
Los productos Goya están disponibles en la mayoría de tiendas y supermercados.