Secretos para preparar chiles rellenos

Secretos para preparar chiles rellenos

Descubre algunos consejos para cocinar este plato con los tradicionales chiles poblanos.

Secretos para preparar chiles rellenos

Crédito:

El chile es uno los alimentos típicos mexicanos, en los mercados se venden más de 40 variedades y una cocina tradicional no puede ser llamada así sin una o dos especies en la alacena. Se les come en caldo de jitomate, rellenos, en rajas con cremas, en mole, etc. La diversidad y la riqueza de los platillos preparados con este producto es impresionante.

Uno de los platos que más nos deleita a los mexicanos son los chiles rellenos, preparados con el típico chile poblano asado, relleno de queso o de carne, cubierto de un huevo batido y frito. De acuerdo con el sitio web de la cultura mexicana Mexico lindo y querido, el chile relleno es el resultado de una mezcla de "suerte de ingredientes indígenos y europeos: una fusión del vegetal nativo, con un relleno exterior de sardinas, queso o picadillo (carne de cerdo picada con pasas, nueces y condimentos). Y así es como los chiles rellenos se convirtieron en uno de los alimentos más solicitados de la sociedad mexicana".

Las abuelitas mexicanas son expertas en añadirle el toque distintivo a cada una de sus recetas y a continuación te contamos cómo prepararlos y algunas variantes.

Chiles rellenos de queso

Ingredientes: 

4 Chiles Poblanos
2 Huevos
Queso
Harina
Aceite

Los chiles se asan, se les quita la piel, las semillas, las venas y la abuela te recomienda que después los enjuagues con agua y sal.

Los chiles se rellenan con el queso y se cierran con la ayuda de un palillo, enseguida todo el chile se espolvorean de harina.

Bate las claras de huevo a punto de turron, agrega las yemas y sigue batiendo.

El aceite se calienta en una cacerola, los chiles enharinados se pasan por el huevo y después se ponen a freir, volteándolos para que se frían de los dos lados

Se sirven con salsa de jitomate y arroz blanco.

Consejos para preparar la salsa:

Se ponen a hervir los tomates.

Una vez que estén cocidos, se muelen en la licuadora con una poca de agua, el clavo, la pimienta, la canela y un diente de ajo, y la cucharadita de maicena.

Se coloca aceite de oliva en una cacerola, y cuando este caliente, se vacía  la licuadora , a través de una coladera.

Chiles rellenos al horno: Si sientes que es muy grasoso freírlos, puedes hacerlo de forma horneada cumpliendo el mismo procedimiento. Engrasamos un bol de pírex y ponemos los chiles rellenos ya envueltos en el huevo batido, y encima le agregamos el queso. Llevamos al horno precalentado a 250 grados y dejamos cocinar hasta que el huevo este a punto.

Una variante: Otra forma de hacer los chiles rellenos es ponerlos en un pírex engrasado y agregarles una salsa de tomate sencilla a base de cebolla, orégano y sal y pimienta a gusto. Llevar al horno hasta que la salsa hierva. Retirar y servir con arroz blanco.

Cuéntanos, ¿te gustó esta receta?

Boletín de Noticias

Suscríbete a nuestros boletines de noticias


blog comments powered by Disqus

Telemundo Local da la bienvenida a una discusión amena y cortés mientras usted siga las Normas de Conducta establecidas en nuestros Términos de Servicio. Los comentarios no son evaluados previo a publicarse. Usted acepta que cualquier cosa que publica puede ser utilizada, junto con su nombre y foto de perfil, en conformidad con nuestra Política de Privacidad y la licencia que usted nos concede conforme a nuestros Términos de Servicio. Los comentarios no son monitoreados por lo que éste no constituye un medio para contactar la estación. Por favor, visite nuestra página de Contacto para obtener el email, dirección o número de teléfono si desea contactar la estación.

  • Fotos

    Fotos: "You did not eat that"

    La cuenta de Instagram "youdidnoteatthat" está causando furor con sus posts de famosos y no tan famosos que usan la comida solo para la foto.

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Ayer a las 9:44 AM

  • Fotos

    25 animalitos que quisiéramos apretar

    Descubre aquí una lista de los 25 animalitos mas lindos que no puedes resistirte a abrazarlos.

    [Local Telemundo]

    Hoy a las 7:11 AM

  • Fotos

    Fotos que asombran

    Conoce las imágenes más sorprendentes de la semana del 7 al 14 de agosto captadas alrededor del mundo.

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Thursday, Aug 28 at 11:30 AM

  • Fotos

    Las mellizas de Playboy que enloquecen a EEUU

    Melissa y Carla son dos mellizas muy sexys y exhuberantes que tras ser chicas Playboy, no hay fiesta que no cuente con su presencia.

    [Carla Valero]

    Hoy a las 7:06 AM

  • Fotos

    NASA: las imágenes de la semana

    No te pierdas las asombrosas imágenes de la NASA de esta semana ¡y sorpréndete!

    [TELEMUNDO LOCAL]

    Ayer a las 3:54 PM