Ingredientes

1 1/2 Tazas de mantequilla derretida
1 1/2 Tazas de harina
2 Tazas de cebolla picada
1 Taza de pimientos verdes picados
1 Taza de apio picado
1 Lb. de salchicha Andouille cortada en trozos
1/2 Lb. de carne ahumada tasso cortada en trozos
1 Cucharada de páprika
3 Cucharadas de sazón "Emeril's bayou blast"
2 Cucharadas de polvo de sasafrás molido
1 Cucharadita de pimienta molida (opcional para un sabor más picante)
10 Tazas de caldo o consomé de pollo frío
2 Cucharadas de azúcar morena
2 Hojas de laurel
1/2 Lb. de camarones limpios y pelados, sin la cola
sal y pimienta al gusto

Preparación

Mezclar la mantequilla derretida y la harina en un recipiente grande a fuego mediano. Cocinar hasta que la mezcla tenga un color chocolate oscuro (alrededor de 20 a 25 minutos ). Añadir los trozos de cebolla, pimientos verdes, apio, salchicha Andouille y la carme ahumada tasso. Revolver continuamente por unos 8 minutos. Agregar la páprika, la sazón "Emeril's bayou blast", y el polvo de sasafrás. Si desea un plato más picante, añada la pimienta ancho y después el caldo o consomé de pollo frío. Revuelva hasta que la mezcla y el consomé estén bien unidos. Agregue las hojas de laurel y el azúcar morena, y deje que la mezcla hierva. Cocinar a fuego lento durante hora y media. Añadir los camarones a la sopa aproximadamente 20 minutos antes de servir. También sal y pimienta al gusto.