La zanahoria es uno de los mejores aliados de las defensas del organismo. Contiene una serie de antioxidantes y vitaminas que definitivamente son importantes para nuestro consumo.

Zanahorias orgánicas

Las zanahorias tienen selenio (antioxidante) que es uno de los minerales esenciales más difíciles de obtener y es que el que esté presente depende de que la tierra esté saludable y no haya sido "depleated" con los métodos utilizados en la agricultura moderna. No se puede hablar de nutrición, sin que la tierra de la que vienen las plantas esté saludable. Es como una mujer con una alimentación deficiente que fuma, toma, hace drogas y pretende tener hijos saludables. Las plantas son las hijas de la tierra y ellas serán tan saludables como la tierra de la que provienen.

Comerlas crudas o cocidas?

Hay quienes creen que es mejor consumir las zanahorias crudas pues contienen altos niveles de enzimas y al cocinar las enzimas se mueren. Comer comidas crudas protege el páncreas, pues cuando no se obtienen enzimas con los alimentos, el páncreas tiene que sacar enzimas digestivas de sus reservas, lo que acorta nuestra longevidad y nos hace más susceptibles a los demás tipos de stress. Por otra parte hay quienes creen que al preparar las zanahorias al vapor se libera la betacarotina de la fibra lo que hace este precursor de vitamina A más disponible.

Métodos antiguos de conservación de la zanahoria beneficial para fomentar la flora intestinal antes de refrigeradores y otros métodos de preservación de alimentos En japón, China y Corea se fermentaban algunas comidas para preservarlas entre ellas las zanahorias. Este método natural de conservación fomenta la digestión, los niveles de vitaminas en la zanahoria y exalta sus propiedades anti-bacteriales y anti-cancerígenas. El ácido láctico que se produce en el proceso de fermentación inhibe la putrefacción de bacteria y promueve el crecimiento de la flora en el cólon al igual que los lácteos fermentados como el yogurt. Lo que le da cualidades probióticas, propiedades anti bacteriales Cuando se está tratando de eliminar los parásitos y los hongos, se eliminan todos los azúcares de la dieta por una larga temporada, pues estas criaturas se alimentan de azúcar, ya sea de las comidas naturales o refinadas. Todos los vegetales que crecen debajo de la tierra se eliminan de la dieta por un tiempo excepto la zanahoria, que aunque es alta en azúcar, tiene propiedades anti-bacteriales, al igual que el ajo, el jengibre y el vinagre de manzana. Es por esto que esta receta es excelente para la lucha contra los hongos.

Sabia usted que: La zanahoria es de la familia del perejil
La deficiencia de vitamina a puede causar infertilidad
Es el vegetal con mayor concentración de betacaroteno o vitamina A

De compras

Al comprar zanahorias en el mercado, asegúrese de elegir las más anaranjadas, pues tendrán el contenido más alto de betacaroteno, lo que se convertirá en vitamina A en su organismo. El betacaroteno es lo que le da el color a la zanahoria. ya sabe entre más intenso el color también tendrá más sabor.

Beneficios

Tienen altos niveles de antioxidantes que combaten los radicales libres en el organismo, lo que le proporciona a la zanahoria sus propiedades anticancerígenos. Se cree que es especialmente buena para evitar el cáncer de pulmón ovarios y testículos, reducir el colesterol y prevenir la degeneración macular, entre otras.

Contienen todos los macro-minerales que son los minerales que se necesitan en cantidades más significativas en el cuerpo, al igual que micro-minerales, como el selenio que ya dijimos es más difícil de obtener. Estos minerales son esenciales para el metabolismo de las células, la formación de hueso, la función y el desarrollo sexual; y el del cerebro y el sistema nervioso. Contribuye a la regulación del el Ph en la sangre, esencial para evitar la osteoporosis y fortalece el sistema inmune, etc. Por su alto contenido de vitaminas del complejo B, se cree que puede prevenir la anorexia y otro tipo de desórdenes mentales como la depresión y la ansiedad.

Snack para los niños

Zanahorias baby, acompañarlas con alguna fuente de proteína. La textura crujiente de las zanahorias las hace atractivas a los niños.Los niños que no gustan de los vegetales, tienden a aceptar comer zanahorias.

Mujeres embarazadas

Importante para las mujeres que están embarazadas, consumir ácido fólico. Esta vitamina del complejo B está presente también en la zanahoria. El ácido fólico es clave para la división celular por lo que es esencial durante el embarazo y si la madre está deficiente en ácido fólico o vitamina B12 el bebe puede nacer con defectos.

Ojo

Genéticamente hay personas que tienen menos tolerancia para consumir carbohidratos que otras. Estas personas deben asegurarse de consumir la zanahoria y demás carbohidratos acompañados de grasa y proteína para evitar fluctuaciones bruscas en los niveles de azúcar en la sangre. La falta de control de la glucosa (azúcar en la sangre) es uno de los principales fenómenos que contribuyen a la acumulación de grasa y la obesidad.

Importante comer grasa

La vitamina A es una vitamina soluble en grasa, por lo que es importante consumir suficiente grasa en la dieta, para que el cuerpo la pueda asimilar y proporcionarnos todos sus maravillosos beneficios.

Datos curiosos

Aunque muchos sugieren comer zanahoria todos los días, me abstengo de hacer esa recomendación, pues si el cuerpo se sobre expone a cualquier comida que tenga proteína (y todas las comidas, excepto los aceites tiene proteína) se puede "become sensitized" esto significa que el sistema inmune ataca las proteínas, creando intolerancias alimenticias. Lo que si se puede hacer es consumir la mayor variedad de vegetales, y demás alimentos pues todos tiene excelentes propiedades que aportarnos y tristemente la mayoría de las personas que viven en USA consumen un promedio de 5 comidas por semana. lo he visto en mi práctica y lo he confirmado en mis conversaciones con otros colegas.

Preservarlas

Lo mejor es comprar las comidas frescas y consumirlas inmediatamente, si no se puede, córtele las hojitas, (pues se cree que si se guardan con las hojas, estas le sacan los nutrientes a la zanahoria) y guárdelas en la nevera dentro de una refractaria de vidrio. Es clave no usar plásticos, para guardar las comidas, pues ciertos tipos de plásticos sueltan una sustancia que imita a las hormonas (estrogen mimiquers) lo que puede alterar sus hormonas sexuales. En los Everglades, donde se han encontrado residuos de estos químicos, se ha encontrado que los penes de algunos caimanes que habitan la zona tienen tamaños reducidos y se cree que es por la presencia de esta sustancia en las aguas.

Afrodisíaco

En el pueblo Vichy en Francia se consumen diariamente para evitar problemas digestivos y en esa parte del mundo se considera como un afrodisíaco. Existe una receta Carrots Vichy que es con zanahorias y mantequilla. Como la vitamina A es una vitamina soluble en grasa el que vaya acompañada de mantequilla la hace un alimento ideal fácil de asimilar.

Receta para hacer bronceador casero

Podemos explicar cómo hacer un bronceador natural con extracto de zanahoria y aceite de coco orgánico no refinado, lo que le dá un color divino a la piel y la hidrata. Se cree también que el comer zanahoria antes de exponerse al sol da un color más lindo.

Propiedades de la zanahoria

Gran remineralizante
Su jugo es depurador y alcalinizante
Estimula la eliminación de desechos y ayuda a disolver los cálculos biliares, gracias a su aporte en beta caroteno
Es ideal para problemas de piel
Favorece la visión nocturna, por su gran riqueza en vitamina A
ERquilibra en problemas digestivos y metabólicos
Eficaz para combatir los gases

Información nutricional de la zanahoria Dentro de su composición destaca un alto porcentaje en Beta Caroteno, el cual se convierte en vitamina A si esta se encuentra carente en el organismo, a la vez que colabora en la absorción del hierro. Su aporte en potasio, potencia la actividad del riñón ayudando en la eliminación de toxinas. Nos ofrece vitamina C, sobre todo a través de sus hojas, pudiendo preparar ricas sopas con ellas. Su contenido en hierro, la convierten en un complemento útil en casos de amnesia. Y aunque en menor cantidad, también nos ofrece vitamina del grupo B6 y E.

¿Sabías que la zanahoria ...? Consumiéndola en exceso puede provocarse depósitos de caroteno bajo la piel, confiriéndole un tono amarillento.